Portakallı çikolata

                                  Karamelize Lolipoplar

              

 sparişleriniz için : lepatelepate@hotmail.com

                                   Tarte aux pommes

Klasik elmalı tarımız tabiki Le Cordon Bleu ' nun en özel chef lerinin eseri şimdi sizin masalarınızda , davetlerinizde sizlerle...
Dilediğiniz , sevdiğiniz mevsim meyvelerini belirtirseniz size özel tartınızı taze bir şekilde hazırlayabiliriz ;
spariş ve bilgi için lepatelepate@hotmail.com ' a mail atabilirsiniz.
Sparisler İstanbul içinde evlere teslim edilir ve 15 gün boyunca buzluğunuzda dondurarak saklayabilirsiniz.

Not : Tartınızın özellikleri minik tartlar veya büyük tart olarak
karışık meyveli veya tek bir meyve olabilir dilediğiniz meyveyi bize söylemeniz yeterli ; özel bir tabak tercihiniz olursa lütfen davetinizin koseptini belirtiniz masalarınıza uyum sağmalak bizi mutlu eder...

Le Cordon Bleu Ottawa on Bastille Day

Presentation is Everything ...

Nazli*

Yulaf Ezmeli Barlar

MALZEMELER: 

1 su bardağı yulaf

1¼ su bardağı  esmer şeker 

1 su bardağı un 

¼ çay kaşığı kabartma tozu

¼ çay kaşığı karbonat

Bir tutam tuz +  ¼ çay kaşığı tuz 

10 çorba kaşığı tereyağı, parcalara bölünmüş

2 tatlı kaşığı toz espresso veya granül kahve

1 ½ su bardağı damla çikolata

1 yumurta

HAZIRLANIŞI: 

1. Fırınınızı 170 C ye ayarlayın. 20 cm lik fırın tepsinizi yağlı kağıdın kenarları dışarı taşacak şekilde kaplayın. 
2. Bir kabın içinde yulaf, 1 su bardağı esmer şeker, ¾ bardak un,  kabartma tozu, karbonat ve bir tutam tuzu karıştırın. 8 yemek kaşığı tereyağını eritin ve yulaf karışımının içine karıştırın.  ¾ su bardağı karışımdan bir kenara ayırın. (sonra kullanilacak) 
3. Karışımı fırın tepsinizin dibine yayın ve sıkılaşana kadar bastırın. Önceden ısıtılmış fırınınızda yaklaşık 12 dk pişirin. ( altın rengi gibi olduğunda alabilirsiniz) . Fırından alınca 1 saat kadar soğumaya bırakın. 
4. Kalan ¼ su bardağı unu , ¼ su bardağı esmer şekeri, granül kahve (veya espresso tozunu) ve kalan ¼ çay kaşığı tuzu bir kapta birleştirin.
5. Damla çikolatalarla, kalan 2 kaşık yağı büyük bir kapta eritin. ( 30 saniye mikrodalgada eritin, karıştırıp tekrar mikrodalgada 30 saniye eritin, aynı işlemi tamamen eriyene kadar tekrarlayın ) Soğumaya bırakın. Sonra yumurtayı ekleyin ve iyice karışana kadar çırpın. Önceden hazırladığınız kuru karışıma bir spatula yardımı ile ekleyin ve iyice birleşene kadar karıştırın. 
6. Hazırladığınız çikolatalı karışımı , önceden hazırlayıp pişirdiğiniz karışımın üzerine dökün. En üste de önceden kenara ayırdığınız karışımı ilave edin. Tepsiyi fırına koyun 25 ile 30 dk arası pişirin. Bir tel ızgara üzerinde tamamen soğutun. Yağlı kağıdın dışarı taşan kısımlarından tutun ve çekerek çıkartın. Küçük kareler halinde kesin. Kapaklı kabın içinde oda sıcaklağında muhafaza edin . 

16 kişilik

Hazırlama süresi : 1 saat 15 dakika 

Pişirme süresi :  45 dakika

Azra 

The Chocolate Bible



''The Chocolate Bible '' mutlaka her mutfakta bulunması gerekiyor!!!
170 adet birbirinden muhteşem tarif içeren ''çikolata incil'' 6 ayrı dilede çevrilmiş kesinlikle tavsiye ederim!

Nazli*

Œufs en cocotte au chocolat

Paskalya dönemi içerisinde bulunduğumuz bu günlerde sizlere Le Cordon Bleu kaynaklı değişik bir reçete getiren bir çikolata keyfi sunmak istiyorum . Tatlımızı 1 gn önce yapmanız önerilir

• Malzemeler:
• Bitter çikolata
• Kirsch ( vişne likörü kullanabilirisniz )
• Yumurtalar
• Krema
• Vanilya çubuğu ( Vanilya şurubu yada tozu kullanılabilir )

Tarif:

Çikolata şelalesi :

115 g bitter çikolata

100 g tereyağı

115 g şeker

25 ml Kirsch

 

Süt Kreması :

 

2 jelatin yaprakları

75 ml süt

170 ml krem şanti

25 g şeker

1/2 vanilya çubuğu

1 gün önce :

1- Yumurtaların kapalı baş bölgelerini bıçak yada yumurta makarı ile açarak içi boşaltılır ve 1 gün boyunca bekletilir. ( 2 tam yumurta ve yumurtanın sarısını saklayınız )

2- Ertesi gün fırın 170 dereceye ayarlanır .

Çikolata şelalesi :

3- Çukulatalar doğranır ve tereyaği ile bain-marie ( altta kaynar su olan 2. bir kapta eritme methodu ) usulü eritilir.

4- 2 adet yumurta ve ayırmış olduğunuz 1 adet yumurta sarı , şeker , kirsch bir kapta çırpılır daha sonra eritilen cukulata ve tereyağı ile birleştirilik karıştırılır.

5- Yumurta kutularını ıslattıktan sonra yumurtalar , yumuta kaplarına dik olarak yerleştirilir . 3/4 ü cikolata şelalesi ile doldurulup fırında 8 dakika pişirilir.

Süt Kreması :

1-  Jelatin yaprakları soğuk suda yumuşatılır . Süt , krema veve şeker küçük bir tencereye alınır ve eğer vanilya çubuğu kullanıyorsanız öncelikle bıçakla hafif kazınır ve aroma katılır sonra vanilya çubuğu atılır .
Karışım kaynatıldıktan sonra 10 dakika demlenmeye bırakılır ve başka bir kaseye süzülür .
Jelatin yapraklarından fazla suy sıkılır ve 30 dakika buz dolabında bırakılır.

Servis için :

yumurta içindeki çikolata şelalesi üzerine süt kreması ilave edilir ve servis edilir .

Bon Appetit

Nazli*

Julie & Julia - trailer

Mutlaka izlemenizi tavsiye ederim
Başarılması güç hayalleriniz bazen o kadar da fazla destek almayabilir fakat;
Siz yeterki isteyin...



Nazlı*

Küçük meleklerim...

Merhaba öncelikle bloguma uğurlu gelmesi için evimizin küçük meleklerinin resmini sizlerle paylaşmak istiyorum daha sonra Le Cordon Bleu Paris'ten sizlerle patisserie tariflerimi paylaşacağım ve daha birçoğu...

                                                       ailemizin en küçük üyesi peri kızı

                                                              Fiyonk ve annesi Tinky

                       Bodrum da 2 senedir sadık bir sekilde beni beklemekte olan Tanrı misafirimiz :)


Nazlı*